غزة - مارلين أبو عون - النجاح الإخباري - بعض الممارسات التي تقوم بها السيدات ، أثناء الطهي قد تكون أحد أهم أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي، وفي حديث خاص مع خبير التغذية الاخصائي مدحت أبوعمرو، حول هذا الموضوع ، قال ل النجاح الاخباري أن هناك مجموعة من التحذيرات حول بعض الأشياء التي قد نفعلها أثناء طهى الطعام، والتي من الممكن أن تزيد من فرص التسمم الغذائي .
حيث أشار أبوعمرو أن وضع الدهون كالزيوت أو السمن أو الزبد بطريقة تركها حتي السخونة الزائدة، فهذا الأمر يتسبب في تراكم بعض المركبات المضرة والتي تزيد من الإصابة بالتسمم، لذا يجب وضع المادة الدهنية قبل الانتهاء من نضج الطعام بوقت قليل .
وأوضح أن استخدام الأواني غير الصالحة للاستخدام في الطهي، كالأواني المصنوعة من الألمونيوم، أو التي بها صدأ، أو المخدوشة، فجميع هذه الأنواع يمكنها أن تزيد من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي.
وأكد على أن استخدام الفحم في عملية الشواء، من الأشياء التي تزيد من خطر الإصابة بالتسمم ، وذلك نتيجة لتطاير الشوائب علي اللحوم والطعام، ولذا يجب توخي الحذر.
ومن الممارسات التي نجدها عند الكثير، أكد أبوعمرو أيضاً هي حب البعض لوضع الملح بكثرة على الطعام والذي بدوره يتسبب في الإصابة بالتسمم، وهذا النوع من التسمم يدعي تسمم الملح، وهذا يزيد من فرص الإصابة ببعض الأمراض المزمنة كالكلي، وارتفاع ضغط الدم ،وأيضا أمراض القلب وخاصة انسداد الشرايين.
ولفت أبوعمرو إلى أن علامات وأعراض التسمم الغذائي تبدأ في غضون ساعات ، أو قد تبدأ أيام أو حتى أسابيع في وقت لاحق، والمرض الذي يسببه التسمم الغذائي يستمر عادة من بضع ساعات إلى عدة أيام.
و من العلامات أو الأعراض التالية، يجب طلب الرعاية الطبية فورا وهى:
- ألم شديد أو تشنجات شديدة في البطن
- نوبات متكررة من القئ وعدم القدرة على الحفاظ على السوائل
- الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام
- درجة حرارة الفم أعلى من 38 درجة
- علامات أو أعراض الجفاف العطش المفرط، جفاف الفم، التبول القليل أو عدم التبول، ضعف شديد، دوخة.
- الأعراض العصبية مثل الرؤية الضبابية، وضعف العضلات وخز في الذراعي
- القيء الدموي أو البراز
